Rau cần thường được xào với thịt bò, nhưng nếu bạn một lần thử xào lòng cá cũng rất hợp, với hương vị đậm đà, lạ miệng.
NGUYÊN LIỆU
- Lòng cá: 1 bộ
- Rau cần: 1 bó
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 2 cây
- Rau thì là
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Lòng cá các bạn nên sử dụng cá trắm lòng sẽ to và ngon. Sơ chế lòng cá đơn giản hơn lòng gà, chúng ta chỉ việc dùng dao mũi nhọn để lách dọc theo chiều dài của ruột, rửa sạch. Gan cá rất dễ vỡ nên cần nhẹ tay. Các bạn cũng có thể bỏ bớt mỡ bám trên ruột nếu không thích.
- Đun sôi nước, cho lòng các vào trần qua. Nếu lòng có trứng thì các bạn trần kĩ hơn một chút vì trứng lâu chín hơn.
- Vớt lòng ra tô, ướp với chút bột ngọt + hạt nêm + nước mắm + tiêu xay + 1/2 hành khô.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Rau cần nước nhặt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 7 cm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
- Hành thơm, cho lòng cá vào đảo.
- Tiếp đó các bạn cho rau cần vào xào chung.
- Nêm chút bột ngọt, hạt nêm, đảo đều.
- Cuối cùng cho hành hoa, thì là, đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.
- Cho lòng cá xào ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Lòng cá xào rau cần !
