Giữa mùa hè được tô Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp ngọt thẳm lại thêm quả cà pháo muối chua thì cứ gọi là ngon tuyệt, cơn nóng bỗng như tan biến đi đâu mất.
Các bạn cùng tham khảo cách nấu canh cáy Bí Ngô chia sẻ dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Cáy: 300 gr
- Rau đay: 200 gr
- Mùng tơi: 200 gr
- Mướp: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm.
CÁCH LÀM
- Cáy mua về các bạn ngâm trong nước khoảng 1h cho nhả hết đất. Sau đó cho rửa lại thật sạch, gạn sạch nước.
- Cáy các bạn bóc mai, bỏ yếm, phần thân để riêng.
- Phần mai cáy khêu lấy gạch để ra bát. Đổ thêm 50 ml nước vào rồi lại gạn nước ra (bước này là để loại bỏ hết mùi hôi có trong cáy).
- Phần mình cáy các bạn cho vào cối giã nhuyễn với một chút muối.
- Tiếp đó cho khoảng 300 ml nước vào thịt cáy đã giã nhuyễn, bóp nhẹ rồi đổ qua 1 nồi khác. Gạn từ từ để chỉ có nước và thịt cáy qua nồi, còn "xương" cáy ở lại. Các bạn lọc khoảng 3 lần như thế để lấy được hết thịt cáy.
- Ray đay, mùng tơi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi đem thái vát dầy khoảng 1 cm.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Phi thơm hành khô, cho gạch cáy vào phi lấy màu.
- Nước lọc cáy các bạn cho ra nồi, thêm 1/2 thìa cà phê muối, khuấy nhẹ theo 1 chiều rồi bắc lên bếp, để lửa vừa và luôn mở vung trong khi đun.
- Khi nước cáy gần sôi dùng muôi, thìa nhẹ nhàng đẩy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi, đóng bánh và không bị cháy.
- Khi nước sôi cho rau đay, mùng tơi. Tiếp đó cho mướp.
- Nêm vào canh: 2/3 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cà phê nước mắm, và gạch cáy đã chưng vào. Vì thịt cáy đã ngọt nên khi nấu canh các bạn không cần cho thêm bột ngọt.
- Khi mướp chín các bạn tắt bếp, múc canh ra tô.
Dọn canh cáy cùng với món ăn mặn, canh và cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Món Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp !
