Canh cá lóc nấu rau ngót được sử dụng trong bữa cơm thường ngày, với nước dùng từ cá thanh ngọt, thịt cá trắng mềm, rau ngót bùi... rất đưa cơm.
NGUYÊN LIỆU
- Cá lóc: 1 con (600 - 800 gr)
- Rau ngót
- Hành khô: 1 - 2 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Rau ngót tuốt rửa sạch, để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Đun sôi nước với chút muối và gừng, cho các vào luộc chín. Vớt ra, để nguội, gỡ lấy thịt. Phần xương cá các bạn cho trở lại nồi, thêm nước, đun khoảng 1h lấy nước dùng.
- Phần thịt cá ướp với chút bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, 1/2 hành khô. Để 20 - 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, chút chút dầu ăn vào đun nóng, cho 1/3 hành khô vào phi thơm, cho cá vào đảo nhanh tay rồi trút ra đĩa.
- Thêm chút dầu ăn vào nồi, phi thơm 1/3 hành khô còn lại, cho rau ngót vào đảo, nêm chút hạt nêm và nước mắm, đảo một lúc cho ngấm gia vị.
Muốn rau ngót mềm và ngấm gia vị thì sau khi rửa xong các bạn đem vò sơ vài lượt.
- Gạn nước dùng cá vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để 10 - 15 phút cho rau mềm. Cho cá đã xào vào, đảo thêm vài lượt, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, dọn cùng cơm và các món khác.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Canh cá lóc nấu rau ngót!
