Một khối pa - tê mềm mịn, màu nâu xem với hồng nhạt, vị đậm đà với lớp mỡ trắng phủ lên hơi béo là món ăn được nhiều người yêu thích.
Pa - tê có nhiều cách làm. Người ta có thể làm pate từ thịt, từ gan lợn, gan ngỗng...
Ở Việt Nam, pa - tê là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh mỳ pa - tê nức tiếng. Ngoài ra, Pa - tê cũng là nguyên liệu quan trọng trong không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon khác như: sốt tiêu, tiềm tiêu, bò bít - tết bánh mỳ...
Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn Cách làm Pa - tê gan với nguyên liệu chính là gan lợn theo cách đơn giản, có thể thực hiện ở nhà nhé!
NGUYÊN LIỆU
- Gan lợn ngon: 300 gr
- Thịt vai: 150 gr
- Mỡ lợn: 100 gr (chọn mỡ khổ)
- Ruột bánh mì: 1 cái
- Sữa tươi: 120 ml
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Muối tinh: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Ngũ vị hương: 5 gr
- Rượu trắng: 1 thìa
CÁCH LÀM
- Thịt lợn mua về các bạn rửa sạch, thái rồi xay nhỏ.
- Mỡ lợn rửa sạch, luộc qua, để ráo nước, sau đó thái mỏng, to bản dọc theo khối mỡ.
- Gan lợn rửa thật sạch và thái thành những miếng có khổ nhỏ cỡ 2 ngón tay.
- Ngâm gan vừa thái với 1/2 sữa tươi trong khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước.
- Ruột bánh mì các bạn xé vụn và ngâm với 1/2 sữa còn lại.
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng các bạn cho hành tỏi khô vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm vàng các bạn cho thịt và gan vào xào, cho tiếp ruột bánh mì ngâm sữa vào xào cùng.
- Cho thêm một chút rượu trắng vào hỗn hợp vừa xào cho thơm, đồng thời rượu trắng cũng giúp khử mùi tanh ở gan. Rắc thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu xay nữa là các bạn có thể tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp trên nguội, các bạn cho tất cả vào máy xay cùng với gia vị và xay nhỏ (không nên xay nhuyễn quá).
- Lót mỡ khổ vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp pa - tê vào rồi hấp cách thuỷ khoảng 5 - 6 tiếng.
- Pate chín các bạn lấy ra, úp ngược lại vào đĩa. Khi ăn dùng dao xắn từng miếng tùy theo nhu cầu sử dụng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Pa - tê gan !
