Cá chắc lẳn, thơm phức mùi tiêu, vị mặn ngọt mà hơi cay nhẹ. Cá trứng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là ngon hết sảy !
NGUYÊN LIỆU
- Cá trứng: 1 kg
- Tiêu sọ đen: 5 gr
- Tiêu xanh: 4 - 5 cọng
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: một ít
- Ớt sừng: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Tiêu sọ giã dập.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Tiêu sọ rửa sạch, đập dập.
- Ớt sừng dập dập.
- Cá trứng các bạn lấy ra khỏi vỉ, xả đông (hoặc để trong ngăn mát qua đêm, cũng có thể ngâm nước ấm... để xả đông trước rồi mới cho ra khỏi túi).
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho cá trứng và chiên. Để lửa lớn cho các cứng lại, khi kho sẽ không bị nát. Vớt cá ra, để ráo dầu.
- Gạn hết dầu ăn ra khỏi chảo, chỉ để lại 1 ít láng chảo. Cho 1/2 thìa đường vào đảo nhẹ tay 1 lúc cho đường chuyển màu nâu. Tiếp đó các bạn cho hành khô, hành hoa, tiêu sọ, tiêu xanh, ớt vào đảo nhanh tay.
- Cho 300 ml nước vào chảo. Nêm: 50 ml nước mắm + 1/2 thìa canh đường + 1/2 thìa canh muối, đun sôi rồi tắt bếp.
- Xếp cá trứng vào nồi, giội nước kho vào, đặt lên bếp, đun với lửa nhỏ. Lâu lâu đảo nhẹ để cá ngấm đều gia vị.
- Khi nước cạn gần hết các bạn tắt bếp.
- Cho cá trứng kho ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên. Dọn cùng với cơm và các món khác.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Cá trứng kho tiêu !
