Cách nấu phở bò đơn giản tại nhà

Phở bòmón ăn ngon được nhiều người Việt yêu thích, và cũng rất nổi tiếng ở nước ngoài.

Phở bò truyền thống theo chuẩn của các cụ ngày xưa khá công phu. Chỉ riêng nước dùng đã phải đủ cả xương, ngan già, sá sùng… Chưa kể bánh phải mềm và mịn, thịt phải được rửa kĩ để không làm đục nước, rau ăn kèm phải đúng vị, thơm ngon (rau La – húng Láng). Thứ phở ấy giờ chẳng có mấy hàng phở làm nổi!

Chuyện về phở thì dài, ông Nguyễn Tuân, Vũ Bằng và nhiều nhà văn khác kể mãi cũng không hết.

Túm lại, hôm nay, đơn giản thôi, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu phở bò ngon tại nhà !

NGUYÊN LIỆU
– Bánh phở: 500 gr
– Thịt bò thăn: 600 gr
– Xương bò hoặc xương lợn: 1 kg
– Hoa hồi: 3 cánh
– Thảo quả: 1 quả
– Quế chi: 1 miếng bằng ngón tay
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Hành khô: 1 củ
– Hành hoa: 50 gr
– Mùi tàu: 20 gr
– Hành tây: 1 củ nhỏ
– Rau thơm các loại ăn kèm, ớt tươi, chanh tươi…
– Gia vị: muối trắng, hạt nêm

CÁCH LÀM
– Hoa hồi, thảo quả, quế chi các bạn rang thơm trên chảo nóng.

– Gừng và hành khô nướng qua lửa cho thơm rồi đập dập.

– Xương luộc qua cho ra bớt tạp chất và nước đỏ, rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi, thêm 2 lít nước, ninh khoảng 2 tiếng lấy nước dùng.

– Cho hoa hồi, thảo quả, quế chi, gừng và hành khô nướng vào nồi nước dùng.

– Các bạn nêm vào nước dùng khoảng 1/3 thìa muối trắng.

– Thịt bò thái miếng mỏng, cho ra đĩa. Ướp vào thịt bò: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt nêm + chút tiêu xay, trộn đều, để ngấm.

– Trong thời gian chờ nước dùng được các bạn sơ chế các nguyên liệu khác:

– Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.

– Hành hoa cắt riêng phần cọng trắng và lá xanh. Phần lá thái nhỏ, phần cọng chẻ nhỏ.

– Mùi tàu thái nhỏ.

– Rau thơm các loại nhặt rửa sạch. Ớt tươi thái lát mỏng. Chanh cắt miếng, bỏ hạt.

– Khi nước dùng được các bạn nêm lại cho vừa (nếu hơi nhạt thì thêm chút hạt nêm).

– Trần bún cho ra tô. Nhúng thịt bò vào nước dùng cho lên trên. Tiếp đó cho hành tây thái mỏng, đầu hành chẻ, hành hoa + mùi tàu thái nhỏ lên trên cùng, chan nước dùng và thưởng thức.

– Khi ăn, dọn kèm rau thơm các loại và chanh, ớt hoặc dấm tỏi, tương ớt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu phở bò ngon tại nhà !

Please follow and like us:

Trả lời